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花雕醉鸡锅
花雕醉鸡锅
主料:鸡1只
配料:糖1 1/2汤匙、生抽3汤匙、胡椒粉1/4茶匙、玫瑰露酒(腌鸡用)2汤匙、粟粉1 1/2汤匙、麻油2茶匙、鲜枝竹180克、醉鸡料1份、姜3片、清鸡汤500毫升、水800毫升、冰糖40克、绍兴花雕酒350毫升、玫瑰露酒(汤汁用)3汤匙

类型:『 』

时间:2018-01-18

难度:

归属:秋季 总数:4

标签:花雕醉鸡锅,花雕醉鸡锅的做法
鸡食谱大全
花雕醉鸡锅介绍

天气太冷了,今天就来做个花雕醉鸡锅暖暖身,制作时见意把鸡身上的多余的脂肪去除,后这个锅的口感更好吃,里面所添加的药材可以提前在淘宝上进行购买。

天气太冷了,今天就来做个花雕醉鸡锅暖暖身,制作时见意把鸡身上的多余的脂肪去除,后这个锅的口感更好吃,里面所添加的药材可以提前在淘宝上进行购买。

花雕醉鸡锅的做法:

1、把鸡多余的脂肪去除,清洗干净后印干,加入糖、生抽、胡椒粉、玫瑰露酒(腌鸡用)、粟粉、麻油拌匀后腌30分钟。如不是使用新鲜鸡,可用面棍打圈搅拌3-5分钟,这样可以搅松肉的组织,吃起来鸡肉不会太紧实。(如没有面棍可以用数支筷子代替)

2、如使用鲜枝竹只要洗净剪成小段就可以使用。如使用干枝竹,需把干枝竹折短,以温水加少许盐浸泡约15分钟后隔水备用。

3、把醉鸡料洗净,取出杞子备用。

4、在锅中加入醉鸡料(除杞子外)、姜、清鸡汤和水,以大火煮滚后,调至小火,盖上煮30分钟。

5、打开盖子,下冰糖和枝竹,调至中火煮8分钟。

6、加入绍兴花雕酒和玫瑰露酒(汤汁用)拌匀煮滚后,下鸡和杞子拌匀,煮滚后关火,盖上h15-20分钟。

7、h至鸡肉熟透。

8、把筷子插入鸡髀,如抽出后没有血水流出即表示熟透。

9、享用前再次煮滚后关火即成。

成品图:

友情提示:

份量:约4人用

香港网友:药材的部份可到药材行买一份「醉鸡料」,约HK$20-30一份。

煮好后不要边煮边吃,因为酒味会蒸发而且鸡会被煮后过熟。

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