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川味芋头烧鸡
川味芋头烧鸡
主料:鸡肉, 芋儿适量
配料:葱, 姜, 蒜, 干辣椒, 花椒, 豆瓣酱, 酱油, 八角(少许), 山奈(少许), 盐, 味精, 白糖, 食用油。

类型:『 小吃 』

时间:2015-12-01 07:27:57

难度:

归属: 总数:2

标签:川味芋头烧鸡,芋头烧鸡的做法,四川味的芋头烧鸡
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川味芋头烧鸡 介绍

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芋头烧鸡川味最主要来自麻和辣,这是四川的特色,如果没有这两点就算不上正宗的川味芋头烧鸡,今天给大家分享就是正宗麻辣口味的川味芋头烧鸡,其实和平时在家做的芋头烧鸡区别不大,只是多了一个干辣椒和花椒而已,下面看详细教程。

芋儿烧鸡的做法:

1、鸡和芋儿切块, 蒜瓣一分为二, 姜切片, 葱切沫;

2、锅内烧油至5层热, 倒入豆瓣酱, 快炒干时一起放入姜片, 蒜粒, 八角, 山奈, 干辣椒和花椒, 炒出香味后倒入鸡块, 表面炒熟后烹入少许酱油上色;

3、 然后加入盐, 白糖, 翻炒后加入清水, 以刚好掩盖住鸡肉为益, 随后倒入芋儿, 大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软, 大火收一下汁, 撒入味精,葱花就可以起锅了。

成品图:

友情提示:

1、肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。

2、刮芋头时,手部会又痒又痛。因为芋头汁里含皂苷,会刺激皮肤。

解决办法是:将手放在炉火上烘烤一下,或在水中加几滴醋洗一下,即可消痒。搽一点风油精也有效果。所以提醒大家刮洗芋头一定要注意。

3、芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀;生芋有小毒,食时必须熟透。

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