聚餐网
聚餐网澳门银河官方网站馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 地方特色
四川成都军屯锅魁
四川成都军屯锅魁
主料:面团材料:中筋面粉300克,即发干酵母2克,水180克
配料:肉馅材料:猪肉泥100克,姜10克,葱10克,生抽,蚝油,盐适量

类型:『 小吃 』

时间:2019-03-17 00:21:44

难度:新手尝试

归属:川菜 总数:0

标签:四川成都军屯锅魁,军屯锅魁
锅盔食谱大全
四川成都军屯锅魁介绍

军屯锅魁是四川成都特色美食,因源于彭州军屯乡所以被称之为军屯锅魁,其实就是我们常说的烧饼,不过这个烧饼的做法可谓用心良苦,二次开酥,先煎再烤,做法用心口感果然与众不同。

军屯锅盔是四川成都特色美食,因源于彭州军屯乡所以被称之为军屯锅魁,其实就是我们常说的烧饼,不过这个烧饼的做法可谓用心良苦,二次开酥,先煎再烤,做法用心口感果然与众不同。

军屯锅盔的特色在于香,软,酥,脆

发酵面团保证了饼身的的松软

二次开酥的做法让面胚层次丰富满口酥香

最后用油煎炸至金黄再放入烤箱烘烤

饼的每一个层次都是独立的酥酥脆脆,非常好吃。

军屯锅盔材料:约8个量

面团材料:中筋面粉300克,即发干酵母2克,水180克

油酥材料:花椒4克,盐4克,中筋粉30克,色拉油30克。

肉馅材料:猪肉泥100克,姜10克,葱10克,生抽,蚝油,盐适量

其他材料:白芝麻,色拉油适量。

四川军屯锅魁的做法:

1、面团材料混合揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒发20分钟。


2、花椒和盐放入炒锅用小火炒香。


3、凉透后将花椒和盐一起研磨成椒盐粉。


4、猪肉泥中加入剁碎的姜和葱末,加盐,生抽,蚝油搅拌均匀。


5、研磨好的椒盐加入中筋粉,将烧热色拉油趁热浇入搅拌均匀成油酥。


6、将醒发好的面团平均分成8份。


7、取一份擀成长条形,中间均匀地抹上一层油酥。


8、自上而下的卷起来,依次将全部做好。


9、将卷起的面坯压扁再次擀开成长条形,越薄越好。

10、中间抹上肉馅自上而下的卷起。


11、将卷好的面胚竖起。


12、用手掌压扁。


13、表面粘上白芝麻擀成圆饼。


14、锅中放适量色拉油,中火煎炸。


15、炸到两面都呈金黄色时取出沥油,摆入烤盘中。


16、放入预热好170度的烤箱中,烤15分钟即可。



成品图:


四川军屯锅制作技巧:

1、每一步制作时都要给面团留有充分的时间松驰,每一步操作都是把所有的面胚制作完成后再进行下一个步骤。

2、椒盐一定要自已做不要用超市买来的现成品,味道完全不一样。

3、最后擀饼的时候要均匀慢慢的擀开,用力过大易破皮。

4、馅料中的猪肉泥要越细越好,能抹的很薄擀开的时候更容易。

上一篇:
下一篇:日料茶碗蒸
猜您喜欢:
相关锅盔的食谱:
相关锅盔的文章:

澳门银河娱乐官方网址