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番茄鸡丁(番茄酱版)
番茄鸡丁(番茄酱版)
主料:鸡腿肉250克、洋葱适量、豌豆少许
配料:番茄酱20克、黄酒10克、糖5克、盐2克、姜蒜、蛋清少许、淀粉少许

类型:『 』

时间:2018-09-05 21:33:28

难度:新手尝试

归属: 总数:0

标签:番茄鸡丁,番茄鸡丁的做法
番茄食谱大全
番茄鸡丁(番茄酱版)介绍

番茄鸡丁一道简便又甜美的肉食小吃,用番茄酱和鸡肉为主要原料制作而成,在家做时候先把鸡肉用少许蛋清抓一下在炒口感更加嫩滑,豌豆米焯水后在炒,颜色会鲜绿菜色相当漂亮,洋葱切不可久炒,口感脆爽才好吃。

番茄鸡丁一道简便又甜美的肉食小吃,用番茄酱和鸡肉为主要原料制作而成,在家做时候先把鸡肉用少许蛋清抓一下在炒口感更加嫩滑,豌豆米焯水后在炒,颜色会鲜绿菜色相当漂亮,洋葱切不可久炒,口感脆爽才好吃。

番茄鸡丁的做法:

1、鸡腿剔骨取肉约250克,切成1公分左右的丁,用黄酒和盐先抓匀。

2、再放淀粉和少许蛋清抓匀,洋葱切丁,姜蒜切末备用。

3、豌豆用开水焯一下捞出备用。

4、炒锅烧热下正常炒菜用油,先放鸡丁下去炒散。

5、至鸡丁表面变白约三四成熟。

6、放洋葱和姜蒜末炒香。

7、放番茄酱,糖和少许盐炒匀。

8、最后放豌豆大火炒匀后勾少许薄芡收汁便可。

成品图:

番茄鸡丁制作技巧:

1、鸡肉用少许蛋清抓一下更嫩滑。

2、豌豆焯水的时候别太久,水开了放里边烫半分钟就差不多了,不然容易变黄

3、鸡丁如果用蛋清腌了,那么炒锅一定要提前用油润滑好,不然容易粘锅。

4、洋葱也不可久炒,否则容易变烂,不脆爽了,这个菜从鸡丁下锅到出锅也就一两分钟的时间,就是鸡肉从生到熟的时间,在这期间把所有调料和配料按顺序下去就可以了。

5、黄酒是腌鸡肉用的,炒的时候少放一点就可以了

6、其实最后也可以不勾芡,蕃茄酱也挺粘乎的了。

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