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香辣土豆片开胃下饭
香辣土豆片开胃下饭
主料:土豆1个、五花肉100克
配料:郫县豆瓣酱1大勺、洋葱1/4个、青椒1个、蒜6粒

类型:『 热菜 』

时间:2018-08-07 17:57:14

难度:新手尝试

归属:川菜 总数:0

标签:香辣土豆片,香辣土豆片的做法
土豆片食谱大全
香辣土豆片开胃下饭介绍

开胃下饭的香辣土豆片制作相当的简单,用五花肉的油脂将土豆先煎再回锅,煎的的焦香的五花肉,外壳脆脆的土豆,还有郫县豆瓣酱的结合,配上少许洋葱和尖椒,味道微辣微咸,香得不得了,让您吃过后有回味。天热没胃口时,您来上一盘这菜,保证胃口大开,一碗米饭根本不够吃!

开胃下饭的香辣土豆片制作相当的简单,用五花肉的油脂将土豆先煎再回锅,煎的的焦香的五花肉,外壳脆脆的土豆,还有郫县豆瓣酱的结合,配上少许洋葱和尖椒,味道微辣微咸,香得不得了,让您吃过后有回味。天热没胃口时,您来上一盘这菜,保证胃口大开,一碗米饭根本不够吃!

您如果土豆煎起来用的时间长,也可以将它油炸一下。但我不建议那样做,因为,一来会用很多油,二来没有用猪油煎过的香。因为豆瓣酱有咸味,所以您也可以不放用盐了,这点要注意哦!

所用食材:

土豆1个、五花肉100克、郫县豆瓣酱1大勺、洋葱1/4个、青椒1个、蒜6粒

香辣土豆片的做法:

1、准备食材土豆,五花肉清洗干净切片。

2、土豆切成约2-3毫米厚的大片,参考:土豆切片方法图解

3、蒜切片,洋葱、青椒切成小段备用。

4、五花肉切成厚的片,放在锅中小火煎制。肉要切得略厚一点,如果太薄,煎完会变得很小,吃起来不过瘾了。一定要小火煎,火太大,容易糊,还不容易逼出油脂。

5、煎肉时,我们另用一锅,将土豆片焯一下,变色即可捞出。别煮的火太大。煮过后,我们接下来煎制就省事了。

6、将捞出沥水的土豆片与肉放在一起煎,肉渗出油脂正好让土豆片上色。

7、肉煎到自已喜欢的程度就可以取出,一直将土豆片煎到两片都微微变黄取出。

8、利用锅中底油,炒香豆瓣酱后,再放蒜洋葱青椒。

9、炒出香味后,放入肉片和土豆。

10、翻炒均匀后就可出锅。别放盐了,切记!

11、美美的享用吧!刚出锅时土豆外焦内软,过一会就完全变软了,所以尽快食用哦!

成品图:

切好的土豆发黑能吃吗?

土豆切后变黑是因为它体内含一种叫做青花素的物质,削掉皮后,直接暴露在空气中会和氧气发生氧化作用从而变黑。

你可以将削完皮之后的土豆用保鲜膜包住放进冰箱中,或用水浸泡就不会变了。

土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象,因为其表面有大量的淀粉,在空气中会使土豆的颜色变红变黑,但是不会对人体造成危害,但是这种土豆炒的时候也容易粘锅,且口感不好。所以人们经常把切好的土豆片、土豆丝泡在凉水或自来水里,去掉过多的淀粉以便烹调。

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