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桂花杏仁豆腐
桂花杏仁豆腐
主料:杏仁100克,水50-10克,牛奶200ML,细砂糖50克,鱼膠片50克
配料:糖水:矿泉水200ML,糖2大匙

类型:『 小吃 』

时间:2018-07-30 23:53:36

难度:新手尝试

归属:鲁菜 总数:0

标签:桂花杏仁豆腐,桂花杏仁豆腐的做法
豆腐食谱大全
桂花杏仁豆腐介绍

自己在家制作杏仁豆腐,要用甜杏仁来做,注意磨浆要多磨一下,见意至少两次这样口感更加细腻好吃。这只有这样做你才能吃到味道纯正的杏仁豆腐,外面很多杏仁豆腐不会用甜杏仁先磨浆,只有自己磨浆的杏仁豆腐味道才好。

自己在家制作杏仁豆腐,要用甜杏仁来做,注意磨浆要多磨一下,见意至少两次这样口感更加细腻好吃。这只有这样做你才能吃到味道纯正的杏仁豆腐,外面很多杏仁豆腐不会用甜杏仁先磨浆,只有自己磨浆的杏仁豆腐味道才好。

桂花杏仁豆腐的做法:

1、一定要选择这种国产的甜杏仁,千万不要用美国的扁桃仁,味道完全是两回事

2、杏仁加入清水放入破壁机打成浆之后过筛,然后再加入适量水放入破壁机打成浆,再次过筛,这样就得到了非常细腻的杏仁汁

3、杏仁汁放入砂糖小火加热煮开

4、煮开的杏仁里面放入泡好的鱼胶片,搅拌均匀

5、倒入牛奶,继续搅拌均匀

6、制作好的杏仁豆腐原浆倒入模具中,撇去上面的浮沫,放入冰箱冷藏4小时以上

7、吃的时候搭配调好的糖水,撒上桂花,是夏季最美味解暑的甜品

杏仁豆腐非常滑嫩,入口即化,好吃的不得了,尤其是夏天放入冰箱冷藏之后,吃一口透心凉,会非常解渴,绝对要比那些冰淇淋解渴消暑,是真正的中华甜点。

成品图:

桂花杏仁豆腐制作技巧:

1、选择杏仁一定要记住选择国产的甜杏仁,千万不要选择美国扁桃仁

2、磨浆如果用破壁机要磨至少两次,这样杏仁汁口感才细腻

3、杏仁汁加入细砂糖要煮开再放入吉利丁片(这里用鱼胶粉也可以)

4、糖水可以根据自己的喜欢黑糖和白糖的都可以

5、为了增加风味还可以加入自己喜欢的水果

6、夏天冷藏再吃更美味解暑。

杏仁豆腐是特色传统名点之一,属于甜点,在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同,制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。杏仁为杏仁果的核仁,含有20%的蛋白质,不含淀粉,甜杏仁偏于滋补,有一定的补肺作用。正确食用杏仁,能够达到生津止渴,润肺定喘,滑肠通便,减少肠道癌的功效,但过量服食杏仁(无论是苦或者甜)会引起中毒,故在食用前必须先在水中浸泡多次,并加热煮沸。下面将介绍制作杏仁豆腐的几种方法。

夏季喜欢做清凉的中式甜品, 之前微博发了这个杏仁豆腐, 好多人问做法, 其实制作很简单, 建议用杏仁自己磨浆制作, 味道更醇厚, 搭配桂花糖水, 超美味, 冰凉细嫩无比的杏仁豆腐是夏季最好的选择。

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