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鱼头有降低血脂、健脑及延缓衰老有好处,鱼头汤具有健脑提神的功效,在家煮鱼头汤汤汁煮成奶白色最佳,制作关键在于煎鱼,并且煎的火候要够,鱼皮可以变成金黄色而不焦效果最佳,聚餐网今天把澳门银河官方网址鱼头汤的做法整合起来分享给大家参考一下。

鱼头汤要煮多久 ?

一般是大火煎鱼,鱼皮可以变成金黄色而不焦,并且更不容易脱落。然后放水继续大火煮,几分钟后水开揭锅盖一看:已经变成奶白色,而且香味四溢,惹人垂涎。此后稍微再煮几分钟,总共大概10分钟,鱼汤已经煮好了。

鱼汤能呈奶白色,关键在于煎,并且煎的火候要够。追寻其中的原因,我觉得奶白色乃是鱼皮的功劳。小时候用鱼胶粉做果冻,鱼胶粉就是白色,而且鱼皮里确实含有大量的鱼胶,汤呈奶白色是鱼胶起的作用。我猜想鱼皮经过油煎后比较容易溶解。故鱼如果不煎,汤则不白;如果小煎,鱼胶溶解需要煮的时间比较长;如果猛火煎,鱼胶易于溶解,稍煮即白。

鱼头汤制作技巧:

1、把水烧开了,再放鱼头,这样汤容易呈白色。

2、可以在鱼头汤里放点豆腐,香菇,或者凉粉一类的东西。

鱼头汤的功效:

1.祛风止痛,健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。

2.益气养血,清补脾胃.

3.鱼头汤通常都是用于做催奶的功效,适合刚生完孩子的妇女喝有效去除风止痛的功效。

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