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烤箱脏脏面包的简单做法
烤箱脏脏面包的简单做法
主料:面包粉225克,低筋面粉75克,可可粉15克,即发干酵母5克,细砂糖30克,盐5克,奶粉9克,冰水175克,黄油30克
配料:片状黄油188克,表面装饰:蛋液,巧克力甘纳许(淡奶油60克,黑巧克力60克),可可粉

类型:『 糕点 』

时间:2018-07-11 23:52:17

难度:初中水平

归属:浙菜 总数:0

标签:烤箱脏脏面包的简单做法,脏脏面包
面包食谱大全
烤箱脏脏面包的简单做法介绍

脏脏包是网络上最火的面包,具说北京那家卖脏脏包的店还每人限购2个还供不应求,其实这款脏脏包在家也能做出来,而且做法并没有多复杂,想省事利用常规巧克力可颂换成可可皮,表面淋甘纳许、筛可可粉就行了,聚餐网下面把烤箱脏脏包的简易制作流程分享给大家参考一下。

脏脏包是网络上最火的面包,具说北京那家卖脏脏包的店还每人限购2个还供不应求,其实这款脏脏面包在家也能做出来,而且做法并没有多复杂,想省事利用常规巧克力可颂换成可可皮,表面淋甘纳许、筛可可粉就行了,聚餐网下面把烤箱脏脏面包的简易制作流程分享给大家参考一下。

面团原料:面包粉225克,低筋面粉75克,可可粉15克,即发干酵母5克,细砂糖30克,盐5克,奶粉9克,冰水175克,黄油30克

裹入油:片状黄油188克

馅料:耐烤巧克力条

表面装饰:蛋液,巧克力甘纳许(淡奶油60克,黑巧克力60克),可可粉

烤箱脏脏面包做法:

1.将除黄油以外的原料放在一起,揉至扩展阶段。

2.加入黄油,将面团揉至完全阶段。

3.将面团放入保鲜袋中,压扁,送入冰箱,冷冻30分钟。

4.准备裹黄油前,将片状黄油取出切出需要的份量,压成长方形。

5.将冷冻后的面团擀成黄油2倍大的长方形,将压成长方形的片状黄油放于其上(图1)。

6.将两侧的面团折上来,捏紧接口处(图2)。

7.将面团沿长边擀长(图3),自右边1/8处、左边3/8处向内折,接口处对在一起(图4)。

8.对折,完成一次四折(图5)。

9.将面团顺折边所在的方向擀长(图6),自右边1/8处、左边3/8处向内折,接口处对在一起(图7)。

10.对折,完成第二次四折(图8)。

11.将面团放在保鲜袋中,送入冷藏室,冷藏30-60分钟。

12.将冷藏松弛后的面团按擀至4mm(图9),分割成长12厘米、宽8厘米的长方形(图10)。

13.取一份面团,在约1/3处放上一根而烤巧克力条(图11),将其下面团翻上来(图12)。

14.再放一根耐烤巧克力条(图13),自下而上卷起来(图14)。

15.将面团排在烤盘上(图15),在温暖湿润处进行最后发酵。

16.发酵结束(图16),在面团表面刷蛋液。

17.入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。

18.出炉放凉后,在面团表面抹巧克力甘纳许(图17),筛可可粉(图18)即成。

成品图:

烤箱脏脏面包制作技巧:

1.巧克力甘纳许做法:将淡奶油煮沸后放入切碎的巧克力静置一会儿后搅匀即成。

2.冬季是做起酥面包的黄金季节,憋了大半年的干劲现在是释放的时候了。

为啥叫脏脏包呢?

肯定是因为吃这面包的时候得小心又小心,想要干干净净吃完几乎不可能,再仔细也不能保证手上、嘴边不沾点儿可可粉或者甘纳许什么的,好象就怕别人不知道自己刚吃过面包一样。

这面包的味道真是超浓郁,本身巧克力可颂的味道就很足了,再配上甘纳许和可可粉,我觉得它就是个能量“小炸弹”,吃完了很有罪恶感。不过,原料好做出来的面包味道就好,为了这偶尔放纵一下还是能接受的。

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