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港式蛋塔
港式蛋塔
主料:无盐奶油125克、糖霜或糖粉55克、鸡蛋1个、中筋面粉225克
配料:蛋浆:水226毫升、糖100克、鸡蛋3个、牛奶85毫升

类型:『 小吃 』

时间:2016-04-08

难度:

归属: 总数:3

标签:港式蛋塔,港式蛋塔的做法
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港式蛋塔介绍

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这个香港的传统小吃,也是港式饮茶必点的!香酥的塔皮,嫩滑的内馅,就烤成这个大人小孩都喜欢的小吃,港式蛋塔的做法非常简单,塔皮面团非常易操作,在家也可吃到香港风味,下面就把详细制作流程分享给大家。

港式蛋塔的做法:

1、[塔皮]做法:用电动打蛋器打发奶油及糖霜,然后加入鸡蛋拌匀,到筛入中筋面粉拌匀。

2、然后用手搓一搓至成面团即成,如面团太湿润,多加点面粉;如太干,可加点水。

3、将面团分成18-20份,然后将一小面团放入塔模内,平均铺好。

4、用叉在塔皮内刺孔。

5、蛋浆做法:将热水与糖拌匀至糖溶化,然后下鸡蛋及牛奶拌匀,再将蛋浆过筛。

6、将蛋浆倒入塔皮内,约8至9分满,然后放入已预热200度烤箱,烤约10分钟,此时蛋塔液会凝固及微微胀起,然后再调至180度,再烤10-15分钟即成。

7、在烤至最后的5分钟,我用将烤箱门开一半,继续烤至熟透,这可减少蛋塔表面有裂痕。

成品图:

港式蛋塔制作技巧:

1、这个食谱可做约18 - 20个蛋塔

2、蛋塔要即日享用,隔天塔皮会变软

3、各烤箱火力不同,要小心观察免烤焦

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