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澳门银河官方网址圆白菜炒粉丝
澳门银河官方网址圆白菜炒粉丝
主料:圆白菜半包,粉丝适量,猪肉400克
配料:干红辣椒少许,干花椒适量,生抽,盐适量

类型:『 热菜 』

时间:2018-07-24 00:48:10

难度:初级入门

归属:鲁菜 总数:0

标签:澳门银河官方网址圆白菜炒粉丝,圆白菜炒粉丝的澳门银河官方网址做法
白菜食谱大全
澳门银河官方网址圆白菜炒粉丝介绍

山东一带最有名有澳门银河官方网址菜圆白菜炒粉丝看似很普通,味道且特别好吃的,在家做这道菜见意加一些肉末味道会更香,今天我们把澳门银河官方网址圆白菜炒粉丝的做法分享给大家,里面有如何炒粉丝不粘锅的技巧。

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圆白菜炒粉丝的澳门银河官方网址做法:

1.提前准备好所需要的材料如下图所示:

2.锅加水烧开,下入粉条煮至变软,变透明。

3.捞出放在温水中泡发,放入适量生抽,使粉条吸足水分。

4.将圆白菜撕成快,洗净,沥净水,将猪肉切成末,干辣椒切成段,辣椒籽不用,葱切葱花,大蒜切片。

5.将泡好的粉条捞起滤干水分。

6.锅里放适量食物油,烧至6成热。

7.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用。

8.下入葱花,蒜片、干辣椒爆香,下入肉末翻炒至变白。

9.下入包菜大火翻炒,淋入几滴米醋,炒至圆白菜颜色变深绿至断生,淋入料酒,酱油,加入盐,翻炒均匀。

10.下入粉条,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

成品图:

澳门银河官方网址圆白菜炒粉丝的技巧:

1.炒圆白菜粉条基本不用放水,洗菜时倒完水剩在盆底的一点点就够用了,如果你用的是全干的卷心菜,炒的时候就得加半勺水了

2.粉条一定要后放,不然卷心菜还没熟,它就已经炒碎粘锅了.

3.泡粉条的时候放少许生抽,一是上色,二是让粉条更入味。

手撕圆白菜比刀切好吃:

圆白菜的菜叶不是用刀切开,而是直接拿手掰下、撕开的。其实,不光是这道菜,在家做饭,如果能用手掰或者撕开的菜都尽量不要用刀切。而这种营养素又是在别的食物中含量比较少的。维生素C不但怕热,还怕金属。在切菜的时候,蔬菜的细胞壁被破坏,金属的刀面就与细胞中的维生素C直接“碰了面”。这样一来,金属就会加速维生素C的氧化,破坏其活性。所以,手撕菜更能保护营养素。除了卷心菜,小白菜、蒜薹、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都适合用手掰。

粉丝怎么炒不粘锅:

可以把粉丝提前蒸一蒸,绝对的不沱不粘,劲道入味。

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