干海带冷水泡还是热水泡好?在家泡发海带用热水还是冷浸泡的好?_美食技巧_聚餐网 - 澳门银河娱乐官方网址
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时间:2018-08-07 00:02:14   作者:小编  点击:0

海带营养丰富用来煮汤凉拌都很好吃,但是一般购买的海带都需要提前泡发清洗干净才可以吃,那么在家泡发海带用热水还是冷水泡的好喝,营养师见最好用冷水浸泡,热水会损害海带的质地和口感,也可以用蒸的方法来泡发海带。

海带营养丰富用来煮汤凉拌都很好吃,但是一般购买的海带都需要提前泡发清洗干净才可以吃,那么在家泡发海带用热水还是冷水泡的好喝,营养师见最好用冷水浸泡,热水会损害海带的质地和口感,也可以用蒸的方法来泡发海带。

海带冷水泡还是热水泡

海带海带建议用冷水泡,热水泡会影响海带的质地和口感,如果想快速一点泡发可以用温水来泡。

海带的泡发方法

(1)先将海带在冷水时泡半个小时,刷去海带表面的沙粒和盐,捞出。

(2)把海带放入带盖的容器中,用温水泡发2小时取出。

(3)放入少许醋,用手捏擦,使海带表面的黏液浮起,用清水冲即可。

干海带怎样容易泡发

1、将干海带剪成15厘米左右的段打开放入盆中放满凉水(自来水就可以,千万不要用热水泡)泡一夜。

2、泡好的海带逐片拿出象洗衣服那样搓一搓将上面的脏东西搓松,然后在流水下冲净。

3、洗净的海带铺放在蒸锅的帘子上盖锅盖大火蒸30分钟关火,再闷上10分钟后打开锅盖

4、凉后再用流水洗掉上面的粘液,然后就可以凉拌或炒炖了。

泡发海带的方法:

用淘米水泡发海带,

或在煮海带时加少许食用碱或小苏打,但不可过多,煮软后,将海带放在凉水中泡凉,清洗干净,然后捞出即可食用。不少家庭都贮存着一些干海带,放着不急于食用。一些人认为它和其他海产品一样,可以长时间贮存。

1、其实,海带买回来后应尽可能在短时间内食用。如果不能食用完,应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中,因为拆封后的海带在储存过程中受温度、光照等因素的影响,它的营养成分会有所降解,相反,微生物会不断繁殖,有害成分也会不断增加,这些原因都会促使海带发生变质而不能食用。

2、在食用海带时,应清洗干净后,根据实际情况用水浸泡,并不断换水,一般浸泡6小时上面。如果海带在经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性,说明它已经变质了,就不能再食用。

友情提示:

干海带要泡24小时才能去除砷含量。

海带是人们日常餐桌上常见的食品,您知道在食用干海带时要注意什么吗?海带在生长过程中,能富集海水中的砷,使之停留在海带体内,由此进入"食物链"。砷是一种有毒物质,如果摄入过多,就可引发急性中毒。

海带中含碘量很高,对人体健康非常有益。但我们在市场中买到的大部分是干海带,由于海水污染的原因,含砷量较高,吃时要多加小心。

泡发海带:蒸气法

海带含有褐藻胶、海藻酸,这些物质不溶于水,却都具有极强的吸水膨胀性能,一经吸水,海带表面就会出现黏稠胶体,会阻止水进一步浸入,因此海带很难泡透。同时海带中所含的碘质大部分在表面,浸泡太久会使碘流失。因此,最好的办法是干蒸。先把海带散开, 放在蒸笼里蒸半个小时,再用水冲洗,就既嫩又脆了。海带泡发好后,食用时可加一点儿食醋,就会更软脆。

吃海带的禁忌:

1、吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。因为海带中含有丰富的铁,以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。

2、患有甲亢的病人不要吃海带,因海带中碘的含量较丰富,会加重病情。

3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内,引起甲状腺功能障碍。

4、脾胃虚寒、常腹泻的人慎用。 甲亢患者慎用。

5、凉拌海带最有营养,其次是涮海带,炒海带流失得比较多,最多的是炖海带。

6、 有的消费者买海带的时候喜欢买颜色翠绿的,但其实消费者一定要慎重,因为颜色过绿的海带有可能经过特殊处理,长期食用会损害肝脏。

7、一定要选肉质比较厚、叶子比较宽、颜色是黑褐色或者墨绿色的,边缘是比较整齐的、没有破碎的,选那种没有黄化的海带最好。

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