聚餐网
聚餐网澳门银河官方网站馆
当前位置:首页 > 健康生活 > 生活百科

澳门银河娱乐官方网址

时间:2018-07-31 23:58:04   作者:小编  点击:0

凉面是夏天非常受欢迎的食物,在家做凉面吃即好吃又不会因做饭太热而没胃口,一般在家做凉面基本上家中常用的面条都可以做,如果像路边摊一样用碱面来做会更加省事。

凉面是夏天非常受欢迎的食物,在家做凉面吃即好吃又不会因做饭太热而没胃口,一般在家做凉面基本上家中常用的面条都可以做,如果像路边摊一样用碱面来做会更加省事。

做凉面用的是什么面条?

在家做凉面就用家中平常吃的面条就可以了,像白面、荞麦面、碱面都可以自制凉面。但是路边摊一般是碱水面条做的,比较省事。喜欢吃凉面可以参考:凉面的做法和调料整合

凉面的制作方法是非常简单的,你只要买一般的面条回来做就可以了,关键是煮面条的时候,水要多放一点我要开的很大助手之后要立刻捞出来,不能把面条煮得太烂七八成熟就可以了,煮好以后捞出来要用凉白开过一下水,然后把水分沥干,再把它均匀的摊开,不要让它黏在一起。把面条放好之后可以做一些酱料,根据自己的口味,然后把凉面放进去一起均匀的搅拌就可以了,也可以加一些黄瓜丝

凉面又称冷面,也称“过水面”,古称为“冷淘”,源于唐朝 ,是指凉吃的面条,主要食材有面条、蔬菜,配料有辣椒油、盐、味精等,但各地的凉面做法不同,因此做法和食材也有所不同。

推荐几款澳门银河官方网址凉面的做法

爽口凉面

主料:面条、黄瓜、大蒜一头、剁椒、小葱、花生米各适量

配料:盐、鸡精、酱油、香醋、香油各适量

爽口凉面的做法教程:

1、黄瓜用盐搓洗干净,切成丝。大蒜剁碎小葱切碎。

2、面条煮熟,过凉水。

3、面条过完凉水后,加入黄瓜丝、大蒜、小葱、剁椒、盐半勺、鸡精、酱油少许、香醋适量、香油,少许花生米拌匀即可。

成品图:

麻汁儿凉面

主料:挂面一把

配料:花生酱,黑芝麻酱,腐乳汁儿,自制红油,卤腱子肉,黄瓜,香油(漏拍)。

麻汁儿凉面的做法:

1、将适量花生酱,黑芝麻酱腐乳汁儿舀入碗中,分多次加入凉开水搅拌成可流淌的浓稠酱汁儿。

2、分别将黄瓜切成丝,卤肉切成条备用。

3、开水锅煮面,面要煮得硬一些,过凉时加点冰块儿,捞出后加点儿香油拌匀防粘连。

4、将面条盛入碗中,加入黄瓜丝,肉条,舀上酱汁儿,红油即可。

成品图:

怪味凉面

主料:咸面半斤,花椒粉、小黄瓜、豆芽、葱、蒜各少许

配料:芝麻酱一大匙,冷开水3大匙,酱油膏、黑醋1茶匙,糖、红油、味精各1/2匙

怪味凉面的法教程:

1、锅中加油1大匙,烧热,放入花椒粉炒香,盛入调味料中,拌匀。

2、小黄瓜洗净,切细丝。银芽先泡水片刻再冲洗净,沥干水份。葱、蒜均切细末。

3、咸面入开水锅汆烫一下,水中加白醋少许,捞出,沥干水份,放凉,盛入盘中。

4、将黄瓜和豆芽放在面条上,再浇淋上调好的酱汁即可。

成品图:

凉面是哪里的特产

凉面又称“过水面”,古称为“冷淘”,传说最早起源于唐代武则天未入宫之前,由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头,于是两人便研究出凉面的新吃法。

大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗:“青青高槐叶,采掇付中厨。新面来近市,汁滓宛相敷……经齿冷于雪,劝人投此珠。”诗人所说的“槐叶凉面”,是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条,绿色本身就是冷色调,再加上煮熟的面条过水而淘,自然会更给人以“凉”的感觉。

【备注】:

凉面在各地有各地的吃法,各地有各地的口味,各地有各地的特色,如中原(河南)凉面、四川的“红油凉面”,陕西的“狗肉凉面”,山东的“麻酱凉面”,广东的“鸡蛋凉面”,上海的“粗条凉面”,山西的“柳叶凉面”,天津的“打卤凉面”,北京的“素什锦凉面”,兰州的“清汤牛肉凉面”,湖北的“炸酱凉面”,等等

猜您喜欢:
相关凉面的食谱:
相关凉面的文章: