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椒盐鱼卵
椒盐鱼卵
主料:鱼卵1块、葱4根、蒜5瓣、辣椒1条、绷带适量。
配料:盐适量、白胡椒粉少许、米酒1/10杯。

类型:『 热菜,小吃 』

时间:2018-07-16 18:08:44

难度:

归属:粤菜 总数:0

标签:椒盐鱼卵,椒盐鱼卵的做法
鱼卵食谱大全
椒盐鱼卵介绍

这道椒盐鱼卵做法简单,首先把鱼卵腌制一下,固定后蒸熟,然后煎一下,最后将鱼卵搭着炒得咸香的辛香料一起入口,非常好吃,从味道上来说,要比单煎鱼卵有层次些,称得上是下酒好菜。

这道椒盐鱼卵做法简单,首先把鱼卵腌制一下,固定后蒸熟,然后煎一下,最后将鱼卵搭着炒得咸香的辛香料一起入口,非常好吃,从味道上来说,要比单煎鱼卵有层次些,称得上是下酒好菜。

椒盐鱼卵的做法:

1、首先把蒜切碎、蒜切碎、辣椒切碎、鱼卵洗净备用。

2、将鱼卵以盐、米酒略腌,用绷带将鱼卵圈紧固定,放入锅中蒸约15分钟,取出。

3、热锅放入腌制好的鱼卵,煎至表面焦香,撒上少许的盐及白胡椒粉后起锅,取出后切片盛盘。

4、同锅爆香蒜、葱、辣椒,以盐、白胡椒粉斟酌调味,然后倒入煎好的鱼卵上面即可享用。

成品图:

椒盐鱼卵制作技巧:

1、鱼卵先以绷带固定,入锅蒸可助于定型,亦可以布条替代。

2、也可以把鱼卵给煎黄,口感也非常好吃。

鱼卵清洗方法:

首先要先将鱼籽的缜密漂清,直接用清水来冲就可以,在这个过程中顺便将鱼籽的附带物出去,然后大家可以将鱼籽放在砧板下压去水分,压去水分之后一般鱼籽在这个时候都会变成扁平型,注意要太用力,用碎就不好了。

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