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面馆鸡高汤的澳门银河官方网址做法
面馆鸡高汤的澳门银河官方网址做法
主料:主料:鸡骨一份、红萝卜2小根、洋葱1颗、西洋芹1-2株、巴西里(Parsley)茎部数株、新鲜月桂叶(Bay Leaf)1片、黑胡椒粒适量、水冷1.5~2公升、盐巴适量
配料:川烫鸡肉:鸡翅或鸡腿骨(或一个鸡架骨)4-6根、葱1-2株、姜片2-3片、米酒适量

类型:『 汤类 』

时间:2018-12-01 23:24:30

难度:新手尝试

归属:浙菜 总数:0

标签:面馆鸡高汤,面馆鸡高汤的做法
高汤食谱大全
面馆鸡高汤的澳门银河官方网址做法介绍

聚餐网今天介绍这个鸡高汤是面馆经常用的,当然不是正宗的,我们在配料上有所改进,更适合在家做,也可以当做煮饭的基底汤,用鸡高汤煮出来的炖饭很好吃,制作方法蛮简单的,基本上只要鸡汤炖得够浓,炖饭就会很好吃。除了做炖饭用,也可以拿来煮面,或是直接洒些盐巴就可以当一般汤来喝了。

聚餐网今天介绍这个鸡高汤是面馆经常用的,当然不是正宗的,我们在配料上有所改进,更适合在家做,也可以当做煮饭的基底汤,用鸡高汤煮出来的炖饭很好吃,制作方法蛮简单的,基本上只要鸡汤炖得够浓,炖饭就会很好吃。除了做炖饭用,也可以拿来煮面,或是直接洒些盐巴就可以当一般汤来喝了。

面馆鸡高汤的做法:

1、这个步骤是我自己加的,先从冷水开始川烫鸡骨,加根葱、姜片、米酒一起川烫来去腥。因为人在英国,这边没卖鸡架骨,所以我买带骨鸡腿肉,将肉切下做照烧鸡或其他料理,剩下的鸡腿骨拿来炖汤,也可以用鸡翅来炖喔,这样就不用切肉切得很辛苦。记得从冷水川烫至产生杂质泡泡,然后拿去冲洗干净。


2、炖鸡高汤的食材如上,但不是所有食材在澳门银河官方网站都很好取得,所以不一定要完全照上面的,少了一些也没关系,我自己多加了番茄。然后有时候没有Parsley、西洋芹、月桂叶,我就没加,但炖起来也很好喝。


3、洋葱去皮切粗条、红萝卜把皮洗干净切块状、西洋芹也切块状、巴西里去叶子后将根切几段、月桂叶撕碎,与鸡骨一起放入锅中,加一些黑胡椒粒,接着加入1.5~2公升的水(看家里锅子大小决定)。


4、盖上锅盖大火把水煮滚。


5、一旦煮滚冒泡后,把火转小大约熬1小时。(过程中若水变少,可适时加入一些水) (记得都要加盖炖煮喔,水份比较不会流失)


6、煮好后可以拿滤网或准备另一个锅子,放上沥水篮把汤沥出,鸡高汤即完成。若要拿来喝可以留着洋葱,加些高丽菜,菇类跟少许盐巴就很好喝了!

成品图:

记得从冷水开始煮,煮好的汤可以拿来炖饭,剩下当一般汤喝(记得加盐巴),或煮面,或当火锅汤底,很天然健康。

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