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澳门银河官方网址腐乳烧肉
澳门银河官方网址腐乳烧肉
主料:五花肉600克、玫瑰腐乳2块
配料:大蒜6粒、姜1大块、香葱3根、八角2粒、桂皮1块、白胡椒粉1/2茶匙、冰糖10克、酱油2汤匙、黄酒1汤匙、植物油2汤匙

类型:『 热菜 』

时间:2018-10-31 09:40:57

难度:初级入门

归属:川菜 总数:0

标签:澳门银河官方网址腐乳烧肉,家的味道腐乳烧肉
腐乳食谱大全
澳门银河官方网址腐乳烧肉介绍

肥而不腻入口即化的澳门银河官方网址腐乳烧肉皮香且糯,不需要炒糖色,直接放上两块红腐乳代替。腐乳小而廉,但令肉味更醇厚,其配方里的红曲米,让烧肉色泽艳而不俗。切块的五花肉,经过冷水入锅汆烫后,用少许油将皮面依次排开,煎黄。一则为了省事,二是肉皮经过煎制,再遇水久烧,有扣肉般糯香。

肥而不腻入口即化的澳门银河官方网址腐乳烧肉皮香且糯,不需要炒糖色,直接放上两块红腐乳代替。腐乳小而廉,但令肉味更醇厚,其配方里的红曲米,让烧肉色泽艳而不俗。

川东人吃猪肉,喜欢先烙皮,猪肉皮经过烧制后,再回家刮洗干净,这样毛腥味便去掉七八成。所以买回的猪肉,只能在锅里油烧煎后干烙其皮。

切块的五花肉,经过冷水入锅汆烫后,用少许油将皮面依次排开,煎黄。一则为了省事,二是肉皮经过煎制,再遇水久烧,有扣肉般糯香。

澳门银河官方网址腐乳烧肉的做法:

1、提前准备好所需要的材料,如图所示:。

2、将五花肉,洗干净后切成小块。

3、加一锅水,然后把五花肉块冷水下锅,煮开,汆烫1分钟后捞出沥水。

4、把锅烧热,倒油,将油推匀至整个锅底,然后将五花肉皮那面朝下,用小火将五花肉皮煎黄。

5、继续倒黄酒翻炒,直至肉块表面微黄出油。

6、然后放姜片、八角、桂皮、蒜粒,炒香。

7、倒入酱油炒香。

8、腐乳捣碎放入锅中。

9、加1L清水,把香葱打成结放入,加入胡椒粉、冰糖,大火煮开,调微火加盖,继续焖80分钟。

10、待汁水浓稠后,关火,装盘中即可享用。

成品图:

腐乳烧肉制作技巧:

1、腐乳和酱油都有咸味,要根据肉量酌情增减,以及决定是否放盐。

2、肉皮先煎一下,吃起来会糯而不腻。

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