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黄桃塔的澳门银河官方网址做法
黄桃塔的澳门银河官方网址做法
主料:塔皮:油盐黄油140g、细砂糖2g、低粉212g、蛋黄8g 水36g
配料:蛋塔液:鸡蛋90g、糖粉56g、淡奶油146g、林家铺子黄桃、三罐(200g*3)

类型:『 糕点 』

时间:2018-09-02 00:54:10

难度:初级入门

归属:闽菜 总数:0

标签:黄桃塔的澳门银河官方网址做法,澳门银河官方网址黄桃塔
黄桃食谱大全
黄桃塔的澳门银河官方网址做法介绍

黄桃很好吃但不易保存,买回来黄桃不如做成黄桃塔,把烤的特别香的酥皮,配上柔滑细腻的挞心,上面摆上一瓣瓣的黄桃!想想都要流口水,下面把澳门银河官方网址黄桃塔制作流程分享给大家。

黄桃很好吃但不易保存,买回来黄桃不如做成黄桃塔,把烤的特别香的酥皮,配上柔滑细腻的挞心,上面摆上一瓣瓣的黄桃!想想都要流口水,下面把澳门银河官方网址黄桃塔制作流程分享给大家。

材料:

塔皮:油盐黄油140g、细砂糖2g、低粉212g、蛋黄8g 水36g

蛋塔液:鸡蛋90g、糖粉56g、淡奶油146g、林家铺子黄桃、三罐(200g*3)

以上材料做了18寸的塔圈一个,15寸的一个,还有两个小的。

黄桃塔的澳门银河官方网址做法:

1、黄油提前拿出来室温软化,用手指摁一下,有个坑就行,黄油稍微打发,加入细砂糖搅拌均匀。

2、低粉事先过筛一次,再筛入打发的黄油里。翻拌成团。

3、蛋黄加水搅拌匀,倒入面团翻拌至面粉充分吸收水分。

4、拌到无干粉状态面团整体平滑后装入保鲜袋中包好,冷藏1小时以上(隔夜最好)

5、在案板上放一张保鲜膜,面团放在保鲜膜上,然后在面团上放一张保鲜膜,用擀面杖擀成薄厚一致的面片,我用的这个擀面杖可以调节厚度。

6、将面团放到塔圈上,面团底部和边缘都要整理成贴合状,不要留空气然后让擀面杖在塔圈顶层来回擀动,把多余的塔皮切掉。

7、用叉子的叉齿部分在塔皮上均匀插孔,并且放在冰箱冷冻或冷藏30分钟。

8、表面盖一层油纸,铺上重石。没有重石,放上豆子也可以。

9、烤箱预热180度,约25分钟。将重石拿开,如果上色偏浅,增加5分钟。塔皮烤好后放在冷却架上散热。对于需要预烤的塔皮,达到轻微上色,对于需要烤到全熟的塔皮,拿掉烤盘纸和重石,再烤个7-8分钟,直到呈现金黄色,将塔皮放到架子放靓备用。

10、在烤塔皮的时候可以制作蛋挞液,将鸡蛋和糖粉混合拌至融化,加入淡奶油拌匀(动作轻柔,不可搅拌起泡)

11、将蛋液过筛,这样蛋挞液会比较细腻。

12、将黄桃糖水和黄桃分离,糖水放到锅里,黄桃放到碗里

13、黄桃用厨房纸吸掉多余糖浆。一部分切成薄片,一部分大块。

14、将蛋液倒入冷却后的塔皮中,摆上黄桃。预热烤箱180度25分钟。

15、在烤塔的时候,把黄桃罐头糖浆放到小锅开小火加热煮到浓稠,等会儿刷塔的表面。

16、烤好的塔取出后,马上在表面刷上黄桃糖浆,放在晾架上然后冷却后脱模,再刷一次糖浆。黄桃已经蒸过,烤不烤都可以,不烤黄桃颜色更鲜艳。

成品图:

黄桃塔制作技巧:

这里用的黄桃一定要是糖水的,如果你没有黄桃罐头,霏霏往年会自制罐头,分享一下做法,黄桃洗净去皮去核,切成小块,黄桃:冰糖=5:1,无须加水,直接上火蒸,约25分钟,时间根据切块的大小调节,糖量可减少些,建议用小块冰糖并放在黄桃下,易化开,自然冷却后装罐放冰箱冷藏保存食用。自己做的保存时间不是很长,尽快吃掉。

比黄桃更好吃的是什么?

黄桃罐头

黄桃大概是我见过最适合再加工的水果了!黄桃罐头、黄桃酸奶、黄桃冰激凌,简直太幸福了啊!还记得小时候,夏天热得汗流浃背,回家打开一个黄桃罐头,先急急地喝上几口糖水爽快,再开始大口大口吃黄桃。一定是厚实新鲜的脆爽黄桃肉,让人停不下来,一口气能吃个半罐!

为什么市面上很少见黄桃?

一个是因为黄桃特别容易坏掉。不打添加剂的黄桃,摘下来之后,只能保存四五天,如果没有卖出去就会坏掉。新鲜的黄桃皮薄汁多,也很容易在运输途中坏掉。

二是黄桃很适合做成罐头。黄桃做成罐头不浑浊,不会散架,或是很软烂。黄桃加工成罐头保存期更久。黄桃颜色鲜艳,做装饰颜值高。

俗话说,桃养人,杏伤人,黄桃营养价值高,滋阴补肾,含铁量比较高,补气血,黄桃是女人的保健水果,果在调理气血的同时,可以缓解女性月经期间出现的肚子疼腰疼,女人多吃黄桃让我们做一个水水嫩嫩的的美人。

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