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素炒黄瓜片
素炒黄瓜片
主料:黄瓜3根
配料:蒜适量、小红辣椒适量、葱1根

类型:『 热菜 』

时间:2018-09-01 23:11:37

难度:新手尝试

归属:鲁菜 总数:0

标签:素炒黄瓜片,素炒黄瓜片的做法
黄瓜食谱大全
素炒黄瓜片介绍

这道素炒黄瓜片做法特别简单和传统炒黄瓜不太一样,制作时我们把黄瓜籽给去掉了,这样炒的时候不易出汤,黄瓜先用盐腌一下在炒,炒好的黄瓜清脆爽口,凉吃、热吃都可以,减肥期间也可以放心食用哦。

这道素炒黄瓜片做法特别简单但和传统炒黄瓜不太一样,制作时我们把黄瓜籽给去掉了,这样炒的时候不易出汤,黄瓜先用盐腌一下在炒,炒好的黄瓜清脆爽口,凉吃、热吃都可以,减肥期间也可以放心食用哦。

素炒黄瓜片的做法:

1、准备食材。黄瓜3根、蒜适量、小红辣椒适量、葱1根。

2、黄瓜清洗干净,然后去掉头尾,横切成两半,如图所示:

3、用一个小勺,将黄瓜籽去掉。(想要炒黄瓜不出汤,要先把黄把籽去掉。)

4、斜刀把黄瓜切成薄片,如图。

5、把切好的黄瓜片放入盆中,然后放入1勺盐拌匀,腌制10分钟。

6、腌好后用手将黄瓜里的水分攥干,如图。(把黄瓜里的水分攥干,也会防止黄瓜在炒的时候出汤。)

7、锅中倒入适量的油烧热,放入几粒花椒煸炒出香味,接下来把蒜片、红辣椒、葱末放入锅中煸炒出香味。

8、把攥干水分的黄瓜片放入锅中,大火快速翻炒均匀,然后放入一点点盐,少许鸡精调味,再次翻炒均匀即可关火,装盘享用。

成品图:

素炒黄瓜片制作技巧:

1、 黄瓜籽比嫩,容易出汤,建议去掉。

2、 因为在腌黄瓜的时候有放盐,所以在炒的时候,盐的量一定要控制好,不要放多了。

3、 黄瓜腌好后一定要用力攥干黄瓜里的水分,这一步很关键哦。

4、 这道菜不用炒太久,通常大火炒1分钟以内就可以了,炒太久就会影响黄瓜清脆的口感。

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