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香辣豆皮的做法和配方
香辣豆皮的做法和配方
主料:豆皮2张、郫县豆瓣酱1勺
配料:葱、蒜、香菜适量、花椒麻椒适量

类型:『 热菜 』

时间:2018-08-02 22:14:39

难度:初级入门

归属:闽菜 总数:0

标签:香辣豆皮,香辣豆皮的做法
豆皮食谱大全
香辣豆皮的做法和配方介绍

鲜香开胃又简单的香辣豆皮其实就是简易版的水煮豆皮,做这个菜我用了郫县豆瓣酱,所以没有另外加盐,如果觉得淡自己加点盐就好。

鲜香开胃又简单的香辣豆皮其实就是简易版的水煮豆皮,做这个菜我用了郫县豆瓣酱,所以没有另外加盐,如果觉得淡自己加点盐就好。

食材:豆皮2张、郫县豆瓣酱1勺、葱、蒜、香菜适量、花椒麻椒适量

香辣豆皮的做法:

1、准备食材豆皮2张清洗干净。

2、豆皮切成宽宽的长条状备用。

3、将豆皮放进沸水中焯一下,这样可以去除部分豆腥味。煮沸后即可捞出备用。

4、取三四粒蒜、1小段葱、少许香菜切好备用。

5、锅中放入适量的油,加入郫县豆瓣酱。我放的油不多,跟平时炒菜差不多,您如果喜欢那种红通通的红油状,就可以多放一点的油。

6、炒香后加入花椒、麻椒各十多粒,还有蒜、葱一起再炒一下。

7、加入适量的水,将豆皮也放进去。

8、大火煮开,转中火煮五分钟左右,以使豆皮更好的入味。

9、出锅时撒点香菜调味。如果您喜欢鸡精一类的调味,也可以放点,我没放。我们还可以焯点豆芽,或绿叶菜配上碗底,一起搭配食用,味道更棒。

成品图:

香辣豆皮制作技巧:

1、豆皮烫一下可以去除豆腥味,不用过凉,趁热炒制,特别容易入味;

2、多放葱姜,特别是大葱,最好用葱白,这样炒出来味道更香。

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