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湖南酸辣肥肠(香而不腻,开胃诱人)
湖南酸辣肥肠(香而不腻,开胃诱人)
主料:半熟肥肠250克,酸菜、泡椒100克,青蒜30克,姜5克,红辣椒10克
配料:油适量,盐适量,白酒适量,老抽、生抽各少许

类型:『 热菜,小吃 』

时间:2018-05-09 23:36:35

难度:

归属:湘菜 总数:0

标签:湖南酸辣肥肠,湖南酸辣肥肠的做法
肥肠食谱大全
湖南酸辣肥肠(香而不腻,开胃诱人)介绍

肥肠本身虽然很臭但加工后有种特殊香味,特别是酸菜和辣椒搭配来炒很是好吃,湖南湘味的酸辣肥肠以辣和酸出名,焯水后的肥肠柔韧软滑,酸菜的酸香开胃,让这道酸辣肥肠香而不腻,酸辣诱人,超级下饭哟。

肥肠本身虽然很臭但加工后有种特殊香味,特别是酸菜和辣椒搭配来炒很是好吃,湖南湘味的酸辣肥肠以辣和酸出名,焯水后的肥肠柔韧软滑,酸菜的酸香开胃,让这道酸辣肥肠香而不腻,酸辣诱人,超级下饭哟。

湖南酸辣肥肠的做法:

1、买回的半熟肥肠,虽然经过清洗和焯煮,但还需要再加工清洗。

2、将肥肠剪开,撕去内壁肥油,清洗;

3、再将肥肠切成小段;

4、放沸水中煮一小会,切忌不宜久煮;

5、捞起备用,处理好的肥肠成小卷状,略带透明;

6、酸菜和泡菜清洗后剁碎,沥水;

7、青蒜、辣椒,姜分别切碎切段切片;

8、锅中少许油,倒入蒜白、辣椒、姜加盐炒香;

9、倒入肥肠、酸菜,加盐、老抽、白酒,大火爆炒一会儿,出锅前淋少许生抽即可。

成品图:

湖南酸辣肥肠制作技巧:

肥肠焯水时不要过久,以免口感变硬。

肥肠介绍

以臭闻名的美食,往往让部分人避而远之,也会让喜欢它的人为之疯狂。肥肠就是其中一种。肥肠是猪大肠,有着独特的臭味,但加工之后又能转为一种特殊的香,加之肥肠口感软韧,脂香浓郁,也让它成为一些人喜爱的美味。

肥肠还有食疗效果,能润燥、补虚、止渴、止血,适合痔疮、便血等患者食用,但脾虚、腹泻者、肥胖者不要吃。肥肠适合烧、烩、卤、炸,与酸菜搭配是很经典的澳门银河官方网址做法。

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