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蛋黄核桃酥
蛋黄核桃酥
主料:湿性原料:细沙糖100克、素油100克、蛋黄2个、全蛋1个
配料:干性原料:低粉300克、小苏打粉3克、泡打粉1.5克、盐1克

类型:『 小吃 』

时间:2018-06-20

难度:初级入门

归属:闽菜 总数:0

标签:蛋黄核桃酥,蛋黄核桃酥的做法
核桃酥食谱大全
蛋黄核桃酥介绍

这款蛋黄核桃酥是把核桃与油蛋混合制作而成,注意里面的核桃一定要烤熟,晾凉后用打碎使用,留点颗粒口感更好。核桃酥的经久不衰,是因为好这一口的人比较多,现在家庭制作核桃酥的人也比较多。

这款蛋黄核桃酥是把核桃与油蛋混合制作而成,注意里面的核桃一定要烤熟,晾凉后用打碎使用,留点颗粒口感更好。我做过很多种核桃酥,有看得见核桃仁的,也有看不见核桃仁的。有用全熟面粉的,也有用全生面粉的,还有用熟面粉和生面粉混合的。还有就是制作过程的顺序,不一样的顺序制作过程,会有不一样的出品。所有的核桃酥制作都试试,没有比较就不知道各种核桃酥的口感,试试就很清楚了。

核桃酥是中式点心中最常见的,也是老百姓最喜欢的,更是走亲访友的伴手礼。核桃酥的经久不衰,是因为好这一口的人比较多,现在家庭制作核桃酥的人也比较多,喜欢烘焙的朋友基本上都做过它,你用不妨试试吧。

核桃酥:

湿性原料:细沙糖100克、素油100克、蛋黄2个、全蛋1个

干性原料:低粉300克、小苏打粉3克、泡打粉1.5克、盐1克

主要原料:熟核桃仁粉200克

蛋黄核桃酥的做法:

1、湿性原料称重后放入一个盆儿内,干性原料称重后放入另一个盆儿内;

2、用手抽将湿性原料搅打均匀,打至细沙糖融化,液体浓稠发白;

3、加入主要原料核桃粉搅打均匀后,筛入干性原料,改用橡皮刮刀翻拌均匀成团,盖保鲜膜放置半小时左右;

4、将面团揪成需要大小的小面团,搓成圆球状,摆入烤盘内,用手指压成小饼状,全部做完;

5、在做好的核桃酥生坯表面刷蛋液,撒一点白芝麻做点缀;

6、将烤盘放入已经预热好的烤箱中层,180度烤制20分钟,余热焖5分钟;

7、取出烤好的核桃酥,将其移至烤网上晾凉,收入密封容器中保存;

成品图:

蛋黄核桃酥制作技巧

1、小小的核桃酥,香酥好吃,制作简单,不错的小零食。

2、核桃酥里面的核桃一定要烤熟,晾凉后用料理机打碎,不一定百分之百打成粉,打碎即可。

3、制作过程没有特别的,与其它小点心的制作基本相同,新手一样可以做的很好。

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