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普洱鹌鹑蛋
普洱鹌鹑蛋
主料:鹌鹑蛋、普洱茶
配料:盐、糖、生抽、老抽

类型:『 小吃 』

时间:2018-06-06

难度:初中水平

归属:浙菜 总数:0

标签:普洱鹌鹑蛋,普洱鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋食谱大全
普洱鹌鹑蛋介绍

在家做普洱鹌鹑蛋的时候见意先把鹌鹑蛋煮5分钟放凉后在剥皮会比较方便,普洱茶汤不用煮很久大约2分钟就差不多了,这主要是为了上色,煮时间久了鹌鹑蛋会有苦味。

在家做普洱鹌鹑蛋的时候见意先把鹌鹑蛋煮5分钟放凉后在剥皮会比较方便,普洱茶汤不用煮很久大约2分钟就差不多了,这主要是为了上色,煮时间久了鹌鹑蛋会有苦味。

普洱鹌鹑蛋的做法:

1、鹌鹑蛋洗净,煮3-5分钟,关火,投凉。(投凉为了好剥皮)

2、剥皮。

这个是比较虐的活儿,最好边看电视边做。有人支招,用保鲜盒放点水,再放鹌鹑蛋,晃晃,皮就掉了。我没试过,你们可以试试。

3、普洱茶,放入汤锅内,煮开。

4、普洱茶汤不用煮很久,约2分钟,颜色上来就行。因为有同学反映,煮久了会苦。

5、将茶叶滤出。

6、茶汤中加入盐、糖、生抽、老抽,根据个人喜好调味。

(这个味道主要看个人喜好,直接尝尝就好了,汤味道不差,卤出来的蛋就不会差。我没放葱姜八角之类,主要是想要茶叶的原味)

7、将剥皮的鹌鹑蛋放入煮好的料汁中,放冰箱冷藏,浸泡一夜即可。

成品图:

鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称。虽然这款普洱鹌鹑蛋制作上有些费时间,但从营养价值和口感方面都是相当不错的,值得一试。

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